《餐飲服務食品安全操作規范》將于今年10月1日施行，為幫助市食安聯會員單位更好地學習和執行《餐飲服務食品安全操作規范》的要求，履行食品安全主體責任，提升食品安全管理能力，保證餐飲食品安全，8月14日下午，市食安聯組織開展了《餐飲服務食品安全操作規范》培訓。各餐飲服務相關單位及區市場監管局食品安全監管人員以及共計130余人參加了培訓。培訓邀請國家市場監管總局原食監二司馬朝輝處長對《餐飲服務食品安全操作規范》修訂版進行了解讀。會議由顧振華會長主持。

會上，馬處長就《餐飲服務食品安全操作規范》的修訂背景、修訂思路、框架結構和主要內容四個方面進行了介紹和分析，并對主要內容進行了深層次的剖析。主要從術語與定義、通用要求、建筑場所與布局、設施設備、原料管理、加工制作、供餐用餐和配送、檢驗檢測、清洗消毒、廢棄物管理、有害生物防制、食品安全管理、人員要求等其他方面，通過對比修改前后的《餐飲服務食品安全操作規范》，使與會人員熟悉了解了新規范的改動之處。推動各單位根據新規范的要求對各自餐飲服務食品安全操作進行修改，提高各單位的食品安全責任意識。

顧振華還在會上就近期開展的“放心餐廳”、“放心食堂”的復核情況向大家作了通報。對食安聯目前正在組織起草的“放心餐廳”、“放心食堂”；“守信超市”團體標準的進展情況做了說明，希望大家對這兩個團體標準提出建議。