為加強食品安全工作，保障人民身體健康，貫徹落實《食品安全法》和《上海市食品安全條例》以及國家和本市有關餐飲行業食品安全管理要求，受上海市人力資源和社會保障局委托，2017年7月25日-27日，由華東理工大學繼續教育學院、上海市食品安全工作聯合會、上海市餐飲烹飪行業協會在華東理工大學聯合舉辦了“餐飲行業食品安全管理與風險管控”高級研修班。參加本次高級研修班的學員要求具有學歷大專及以上且有2年以上工作經驗，或有中級以上職稱且有5年以上工作經驗的食品安全管理人員。本市大型餐飲單位和連鎖餐飲企業58名高級食品安全管理人員參加了研修班。

來自各部門的專家對參加研修班學員分別進行了專題講座：上海市食品安全工作聯合會顧振華—食品安全法規與衛生要求；上海市食品藥品監督管理局執法總隊副總隊長邱從乾—餐飲相關食品安全規章和衛生要求；上海市食品安全工作聯合會秘書長姜培珍—食品安全標準框架以及餐飲相關標準；上海市食藥監局餐飲監管處副處長劉曄青—食物中毒預防與控制；上海市食藥監局餐飲監管處副處長張磊—餐飲服務單位食品安全管理指導原則；上海市餐飲烹飪協會副秘書長邵建華—6T以及綠色餐廳；藝康公司趙育—洗滌劑與消毒劑在餐飲業的使用。

研修班還組織學員參觀考察了上海龍神餐飲服務公司，上海龍神餐飲服務公司在本市12個區管理著120多個中小學食堂及30多家企事業單位食堂。該公司日均供餐量16萬份左右。上海龍神餐飲服務公司是上海國家會展中心、上海網球大師賽、上海國際汽車展、上海國際藝術節、上海浪琴馬術冠軍賽、上海F1汽車大獎賽等展覽、賽事的指定餐飲服務商。

公司全面執行“餐飲服務單位食品安全ABC規范化管理工作的要求”以及上海市食品安全條例，提升食堂的食品安全和衛生。公司設有食品安全辦公室，配備專車和專業的質檢人員，每天有計劃的對各學校食堂進行巡回和抽樣檢驗，包括對半成品、成品、工用器具、餐飲用具以及操作者的手等進行采樣進行微生物檢驗。公司實行嚴格的考核制度，所有的衛生工作要求都納入了考核范圍，與工作人員的經濟收入直接掛鉤。上海龍神餐飲服務公司嚴格的食品安全管理給學員們留下了深刻的印象。
7月27日，對全體學員進行了書面考核，經考核，58名學員均拿到了結業證書。