市食品安全工作聯(lián)合會(huì)召開餐飲業(yè)工作委員會(huì)籌備會(huì)議

為貫徹落實(shí)市食品安全工作聯(lián)合會(huì)章程的要求，發(fā)揮各工作委員會(huì)的作用，繼聯(lián)合會(huì)召開食品流通業(yè)工作委員會(huì)籌備會(huì)議后，2014年1月10日召開餐飲業(yè)專業(yè)委員會(huì)籌備會(huì)議，來自聯(lián)合會(huì)餐飲行業(yè)25家會(huì)員單位以及餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)的代表34人出席了會(huì)議，聯(lián)合會(huì)會(huì)長彭靖和副會(huì)長沈思明參加了會(huì)議，市食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)察處副處長張磊應(yīng)邀參加了會(huì)。

會(huì)議首先由張磊副處長通報(bào)了全市餐飲行業(yè)食品安全工作的監(jiān)管情況。他講，2013年全市加大了對餐飲業(yè)的監(jiān)管，查處了一批食品安全的重大案件。吊銷了30張餐飲許可證，對位于長寧區(qū)延安西路1209弄15號(hào)的上海學(xué)俊宋紀(jì)香辣蟹店違法行為罰款1062多萬元。為了從源頭上控制“地溝油”，在全市餐飲業(yè)推廣使用油水分離器。張磊副處長提出了2014年的重點(diǎn)工作：一是加強(qiáng)單位的自身管理，今年起實(shí)施餐飲業(yè)食品安全的地方標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)透明廚房建設(shè)；二是今年將有大量法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，各單位要認(rèn)真組織學(xué)習(xí)；三是實(shí)行食品溯源管理，建立信息平臺(tái)；四是加大員工培訓(xùn)的力度，對食品管理人員要實(shí)行資質(zhì)管理制度；五是對于一些食品安全底線的行為不能碰，如非法添加、地溝油等。在新的一年，市食藥監(jiān)局將進(jìn)一步加大政府監(jiān)管的透明度，提高監(jiān)管的科學(xué)性、系統(tǒng)性，推進(jìn)規(guī)范化管理，在餐飲業(yè)推進(jìn)強(qiáng)制保險(xiǎn)。

聯(lián)合會(huì)副秘書長張磊介紹了餐飲業(yè)工作委員會(huì)的籌備情況，上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長徐長寧宣讀了餐飲業(yè)工作委員會(huì)工作條例討論稿以及餐飲工作委員會(huì)主任、副主任、辦公室主任推薦名單。會(huì)議就此開展了討論，與會(huì)代表對餐飲業(yè)工作委員會(huì)工作條例以及餐飲業(yè)工作委員會(huì)建立以后的工作提出了很好的意見和建議。并表示將積極支持餐飲工作委員會(huì)的成立，認(rèn)為餐飲業(yè)應(yīng)該擴(kuò)大交流范圍、加強(qiáng)交流活動(dòng)，通過共同努力，做好食品安全工作。建議餐飲業(yè)工作委員會(huì)加強(qiáng)餐飲信息交流、推廣先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，實(shí)行知名企業(yè)資源共享。對委員會(huì)主任、副主任人選等進(jìn)一步醞釀后提交下次會(huì)議選舉。

聯(lián)合會(huì)秘書長姜培珍通報(bào)了聯(lián)合會(huì)2014年的工作要點(diǎn)：主要有六個(gè)方面：一是加強(qiáng)信用體系建設(shè)。餐飲業(yè)應(yīng)根據(jù)自身特色建立信用體系制度，大力培育食品品牌，用品牌來保證人們對產(chǎn)品質(zhì)量的信心；二是強(qiáng)化企業(yè)自身管理。餐飲企業(yè)應(yīng)建立健全食品安全管理組織和制度，配備專職食品安全管理人員；三是強(qiáng)化食品安全的培訓(xùn)。加強(qiáng)對食品經(jīng)營單位的負(fù)責(zé)人、管理人員及從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)；四是大力開展食品安全宣傳。結(jié)合餐飲的實(shí)際情況，開展食品安全宣傳活動(dòng)；五是落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，提高行業(yè)發(fā)展水平。落實(shí)最嚴(yán)的準(zhǔn)入，嚴(yán)格實(shí)施食品生產(chǎn)經(jīng)營許可制度，進(jìn)一步完善問題食品退市、召回、銷毀等管理制度，防止不合格食品流入餐桌；六是充分發(fā)揮餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)、食品安全工作聯(lián)合會(huì)等第三方組織的作用，加強(qiáng)溝通與交流。 市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長、聯(lián)合會(huì)副會(huì)長沈思明在講話中指出：中央和上海市的領(lǐng)導(dǎo)對食品安全非常重視，已經(jīng)提到執(zhí)政能力的高度。各餐飲單位要高度重視，有的單位建立了很好的制度，如追溯系統(tǒng)的四本臺(tái)賬（進(jìn)貨、庫存、添加劑、餐廚垃圾），上海要總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，建立食品安全的地方標(biāo)準(zhǔn)、應(yīng)急制度。各行業(yè)要開展聯(lián)合檢查。把上海建成全國最安全的城市。

最后，聯(lián)合會(huì)會(huì)長彭靖講了話，她指出，聯(lián)合會(huì)的工作主要是二個(gè)方面：一是緊密圍繞政府有關(guān)食品安全工作的重點(diǎn)開展，使聯(lián)合會(huì)成為監(jiān)督和維權(quán)的自律組織。二是緊密圍繞食品經(jīng)營企業(yè)（會(huì)員單位）開展工作，這方面有大量的工作可做：1.信用體系建設(shè)，要建設(shè)具有聯(lián)合會(huì)特色的信用體系；2.注重食品安全工作監(jiān)督的過程和結(jié)果，做到無縫銜接；3.充分發(fā)揮第三方評(píng)估的作用，建設(shè)供食品經(jīng)營者共享的溯源平臺(tái)；4.建立突發(fā)應(yīng)對制度，建立聯(lián)合會(huì)專家委員會(huì)，及時(shí)應(yīng)對食品安全突發(fā)事件，及時(shí)引導(dǎo)消費(fèi)者走出誤區(qū)；5.要用于展示自我，通過努力工作，向社會(huì)展示聯(lián)合會(huì)和會(huì)員的形象。