搭建政企交流平臺 講解抽檢重點與要求

食品安全抽檢監測包括風險監測、監督抽檢和評價性抽檢，是食品安全監管的重要舉措，也是發現食品安全風險的重要來源。風險監測、監督抽檢是《食品安全法》賦予食品安全監管部門的重要職責，保證食品安全是食品生產經營者的義務。為了更好地幫助食品企業了解抽檢發現的主要問題，消除對抽檢工作的疑惑，搭建企業與政府交流的平臺。4月16日下午，上海市食品安全工作聯合會召開了“食品安全抽檢監測工作座談會”，邀請上海市市場監管局食品抽檢處陳祖堯處長、楊朝銀主任科員、上海市藥品和醫療器械不良反應監測中心彭少杰副主任到會與部分食品企業代表進行溝通與交流。顧振華會長主持了座談會，30余位食安聯副會長、理事單位的代表參加了會議。
一、2018年抽檢發現的主要問題
陳祖堯處長首先介紹了新組建的上海市市場監管局食品抽檢處領導和成員以及主要職責，然后分析了2018年本市食品安全抽檢工作的情況。
1、2018年評價性抽檢情況
2018年全市對33大類食品15775件樣品進行評價性抽檢，總體合格率為97.8%，同比上升0.3個百分點。乳制品、餅干等15大類食品合格率達100%，合格率相對較低的為食用農產品、食用油、餐飲食品。
2、2018年監督抽檢情況
2018年監督抽檢各類食品樣品136054件，合格率為98.4%；快速檢測138萬項次，篩檢陽性率為0.76%。發現主要問題是微生物污染嚴重（尤其餐飲食品）、農（獸）藥殘留超標、濫用食品添加劑和添加非食用物質（如豆芽）等。
二、2019年食品安全抽檢檢測工作重點和要求
除總局安排的風險監測和監督抽檢外，2019年市局將安排評價性抽檢和監督抽檢。陳祖堯處長介紹今年監督抽檢的重點為農獸藥殘留、生物毒素、有機物污染、重金屬污染等重點項目；餐飲、嬰幼兒食品、保健食品、食用農產品等高風險食品；農產品批發市場、校園周邊、網購等高風險環節。監督抽檢以問題為導向，重點要發現問題，防控風險，進一步加大后處理和跟蹤力度，及時公布核查和處置信息。
陳祖堯處長還對當前防控非洲豬瘟傳播和相關病毒檢測工作提出了要求，有關畜禽產品生產經營企業按照要求，開展查證、檢驗、報告。
三、解疑答惑
為開好本次座談會，食安聯事先向理事單位征集對食品抽檢工作的意見與建議。參會企業還提出一些問題。楊朝銀科長、彭少杰主任分別進行答疑，并對抽檢方法、方向進行現場指導。
一是從抽檢前、抽檢中、抽檢后三個方面，對檢測對象、檢測方法、評價依據、公示方法四個維度進行了答疑。
二是針對國家缺少無菌采樣統一標準情況，抽檢處將牽頭制定食品無菌采樣操作指南，針對抽檢人員、工具、環境、操作、記錄、復核等方面做進一步規范。
三是將逐步推廣抽樣全程視頻和溫控記錄，與監管部門信息對接。
四是市局將委托食安聯開展抽檢信息的匯總、分析和風險交流，進一步加強承檢機構的管理。
本次會議提供了政府監管部門和企業交流的平臺，加強了企業對市局抽檢工作的了解，提高了落實企業主體責任的意識，為今后抽檢工作的順利開展打下了良好基礎。同時，增強了政企之間的互信，大家表示一定齊心協力、共同保障好上海市食品安全，讓廣大市民和消費者放心。