從農場到餐桌 打通雞肉食品安全產業鏈2015國際家禽產業論壇成功舉辦

由上海市食品安全工作聯合會、上海市家禽行業協會、《國際家禽》雜志 - 萊伽傳媒聯合主辦的2015（第四屆）國際家禽產業論壇于8月21日～22日在上海錦江湯臣洲際國際大酒店舉行。論壇以“從農場到餐桌打通雞肉食品安全產業鏈”為主題，聚焦雞肉食品安全領域鏈條的銜接問題，旨在為肉雞生產、加工、物流、超市、餐飲之間打通雞肉食品安全產業鏈，架起互動溝通的橋梁。

中國畜牧業協會常務副秘書長殷成文、中國畜牧業協會副秘書長宮桂芬、上海市食品藥品監督管理局副局長顧振華、上海市食品安全工作聯合會秘書長姜培珍、中國國家肉雞產業技術體系首席科學家文杰受邀出席了論壇并發表了演講。國際家禽食品行業巨頭百勝餐飲、正大集團、泰森食品以及國內行業一條龍生產企業新希望六和股份有限公司、山東鳳祥股份有限公司等三十多家中國白羽肉雞聯盟企業參加了會議。同時出席此次論壇的國際嘉賓有聯合國糧農組織飼料財團、英國家禽協會主席以及沃爾瑪全球食品安全副總裁Frank Yiannas等。來自家樂福、順風速運、上海世茂酒店等國內物流、超市、餐飲等也就終端禽肉采購標準話題與與會嘉賓做了精彩內容分享。來自各屆嘉賓約300余人，同時數百名業界精英在線參加了此次論壇。大會由萊伽傳媒總經理、《國際家禽》雜志出版人李丁丁主持。

“著力加強源頭治理，強化過程監管，切實保障‘從農田到餐桌’食品安全”是日前國務院辦公廳印發的《2015年食品安全重點工作安排》的主要內容之一。作為助力保障全產業鏈安全的有效工具——食品安全可追溯體系，已成為2015年輿論關注的熱點。中國政府更把農產品質量安全及品牌問題提到前所未有的高度，并明確提出要大力培育食品品牌，用品牌保證人們對產品質量的信心。中國商務部以肉菜等重要食品產品為突破口，正在力推追溯體系建設。

食品安全追溯體系的建立有利于落實食品生產經營者主體責任；有利于落實消費者知情權的保護；有利于快速有效處置食品安全事故；有利于加強監管部門的監管責任和打擊違法行為的力度。上海在食品安全全程追溯工作中走在全國前列，上海市人民政府7月27日發布的第33號令《上海市食品安全信息追溯管理辦法》將于今年10月1日正式實施。本市正在籌建可追溯食品安全信息的“高架路”，并視具體情況開放“匝道”，供食品安全相關監管部門和涉及10大類食品的生產經營者上傳或下載食品安全信息，消費者有權查詢。該“高架路”建成后，將打破食品在種養殖、生產、流通等環節以及相應監管部門之間的信息壁壘，讓食品能真正一追到底。這是市食藥監局副局長顧振華在2015（第四屆）國際家禽產業論壇上透露的。

《上海市食品安全信息追溯管理辦法》規定，糧食及其制品、畜產品及其制品、禽及其產品、蔬菜、水果、水產品、豆制品、乳品、食用油以及市政府批準的其他類別等總共十大類食品，對其生產、流通、餐飲和農產品流通環節的信息進行追溯。顧振華表示，未來目標是建立全市統一的食品安全信息追溯平臺。由于涉及的食品量大面廣，平臺的打造也不是一蹴而就，所以有關方面將在10月1日前發布公告，說明哪些類別食品在什么時間節點可以追溯，納入首批可追溯全市統一平臺的食品，將包括糧食、畜肉、禽類、蔬菜等四個大類。其他類別食品則逐步推進，擬用兩三年時間做到可追溯。顧振華表示，全市統一的食品安全信息追溯平臺會運用大數據和云計算，具體運行的情況還需要在建設過程中不斷檢驗。消費者有權通過食品安全信息追溯平臺、專用查詢設備等查詢食品和食用農產品的來源信息。

雞肉——中國第二大肉類蛋白消費品，“從農田到餐桌”涉及禽肉生產到消費的全產業鏈，但是令人憂慮的是，在中國的養雞場、雞肉食品加工企業和終端消費者之間，多年來一直處于一種嚴重的信息不對稱狀態。消費者對其生產、加工的全過程知之甚少，才會出現“速成雞”“6翅8腿雞”的認知錯誤。近日，肯德基奮力反擊多翅多腿雞和肉里有蟲的網絡謠言，將10家微信帳號告上法庭。實際上，怪雞傳言已在網絡流傳十數年，荒誕的描述之所以流傳正是源于消費者的信息缺失和不對稱， 2014年的上海福喜“過期肉”事件更是引起軒然大波。種種食品安全現象、問題背后折射出的正是人們對于食品安全的擔憂和不信任。在食品安全事件暴發時，業界的真實聲音、普通消費者的理性訴求鮮有報道。本屆論壇力邀檢測及監管部門、行業協會、企業、大眾媒體、消費者代表同堂對話，把脈“從農田到餐桌”各環節。

“2015國際家禽產業論壇”，以市場為導向，解讀了雞肉食品可追溯體系建設與消費者驅動模式，對雞肉食品安全狀況的改善有重要意義。

召開《保健食品注冊與備案管理辦法》等3個文件征求意見座談會